A demora... Estamos aqui!

Dia 03 de  Novembro.

Já?!

E a vida continua.

Refrigeração natural

Eu disse assim: Escola de cozinha italiana é melhor que o céu.

Por que?

Porque no ceu nós só comemos nuvem. Aqui eu como de tudo, o tempo todo. Esse castelo é mágico. Por que? Porque foi presente do rei para sua amante. SUA AMANTE? Isso mesmo, impuro até na raiz. Isso estimula alguma coisa nos instintos de seus estudantes e diretores (Scarlet que me perdoe, mas é verdade).

Eu quero é midolo. Muito mais midolo, que nada mais é que o meu querido MOCOTÓ!

Transportadora Momoto

Agora se vcs querem saber o que acontece aqui, tem que ver para crer. Ao mesmo tempo que é maravilhoso, existe um fundo de sem fundo, se é que me entendem vocês. O que não pode é deixar passar.

Agora venha aqui leitor… Se tu está pensando que esse monte de frases sem sentido não tem sentindo, vc está enganado. Isto são coisas que saem de dentro do minha cabeça. No fundo existe algum sentido nisso. Onde está meu analista? Será que ele está lendo isso? Como faço para saber? LUIIIISSS!!!!!!

Seguinte… Para qualquer um que queira me ligar. Aqui está meu numero aqui na itália. Sou chic mesmo. Disque momoto: 0039 333 4265330

Liguem!

Hj é quarta feira e nós tivemos aula de microbiologia com uma agente da vigilância sanitária. FOI ÓTIMA!!!! Adorei! Ela disse um monte de coisa que cozinheiros não gostam de ouvir. E daí? Mesmo assim eu ouvi até o final…. Uuhh!

Ontem foi melhor, pois fizemos Tortas e Doces com o Chef, que é mais comédia do mundo. Pastiera Napoletana, Torta de Nocciole d`Alba e fizemos novamente  o tal do Baci de Dama. Avelã na veia!

Antes de ontem? Melhor ainda. Começamos de manha preparando o almoço para os quase 70 alunos e mais todo o staff da escola, que se resumem em Elisa e 3 tradutores. Preparamos um carpacio de vitelo com salada de alface e carcciofi, molho muito especial e queijo. Depois um tagliatelle fresco ao profumo de gamberi e pomodoro com basilico. Sobremesa? Pera no vinho com zabaione!

Vai BRASIL!

A tarde, antipastos. Como Mozzarela a Carrozza, Camarão ao crème de feijão pancetta e Tortino de alho poró ao crème de gorgonzola.

Truta salmonada, truta branca recheada com camarão

Sempre conseguimos aprender, dentro dos limites de absorção de informação diários, o que realmente importa. Assim este curso me surpreende a cada dia mais. E ainda, as pessoas que são muito maravilhosas, algumas até em excesso.

O que eu não entendo, é o por que de coisas que não tem porque e nem por onde, mas mesmo assim acontecem. Exemplo? Te dou um bem simples.
Pagamos uma bolada para estudar aqui neste conceituado instituto de cozinha italiana, localizado no meio do nada de um outro país muito longe do nosso, e aprender a essência da tradicional e famosa cozinha italiana,  e ainda assim, quando estamos aqui, somos obrigados a limpar e organizar a cozinha de estudos. Vejam caros leitores, não acredito limpar seja uma coisa errada, mesmo porque é muito importante sempre manter a cozinha limpa e organizada. Apenas acredito que pagamos para aprender a cozinhar e não a limpar armarios empoeirados e desorganizados, que por sinal, não fomos nós que desorganizamos. Posso estar enganado, e talvez esteja. Mas isso me cheira falta de organização da escola e de seus funcionários que deveriam fazer esse serviço. Talvez até falte punho de seus dirigentes, ou qualquer coisa. O que não pode, são os professores comentarem entre si, que somos nós, brasileiros, espanhois e coreanos, que vivemos em função deles, e não eles em função de nós. Orá, meus amigos, espero só que eles não se esqueçam que somos nós, brasileiros, espanhois, coreanos ou qualquer que seja a nacionalidade for a a italiana, que paga o salarinho deles. Abençoado seja aquele que não se esqueçe da 2 primeiras regras do marketing. Primeira, o cliente sempre tem razão. Segunda, se o cliente não tiver razão, prevaleçe a primeira regra.

Lula recheada

Estou adorando o curso, pessoas, experiências e aprendizados. Mas ainda vou maturar a idéia, antes de recomendar a alguem, os estudos neste famoso instituto.

Agradecimentos especiais aquele grande homem que me deu a oportunidade de aprender tanto, desde o começo da minha viagem, lá em Marbella, quando eu participei do curso de cozinha andaluza na Les Roches. Se lembra leitor? Se vc acompanha, acredito que lembre dos post da segundo quinzena do mês de Julho de 2010. Antes de partir com a minha linda e maravilhosa MARA, para este outro país incrível que é a Itália, cruzando outro país que divide Espanha e Itália.

Isso tudo mudou a minha vida e vai continuar a mudar, sempre para melhor, se eu continuar nesta levada.

AMO VC E AMO TODOS VCS!

Pescado com mexilhões e carciofi

PAZ E AMOR!!!

Frase:

``Rasguei a fantasia e chorei… Chorei por não poder brincar, tristesa e dor no carnaval… Carnaval foi triste pra mim…``    Jorge Ben, Sacundin Ben Samba 1964.

Dia 04 de Novembro

Tivemos a segunda aula de ervas aromáticas. Preparamos um desenformado de ervas, um molho de ervas e um purê de bacalhau com ervas.

Tudo menos Capin Santo...

Aguardem as fotos da sangria!

BJUS!