Num curso como esse que eu
estou fazendo se aprende muito mais do que apenas se espera do curso Técnico em
Cervejaria. Técnico? I é! Técnica nacional, vivencial e experimental. A
natureza mais ainda... Vassouras é morro e mais morro... pouca mata perto e
muito mato ali onde deve. Mas com mais certeza que nunca eu acreditei e fui
além... Mata verdadeira logo ali!
Andando de bicicleta mesmo...
Alias, sobre ela, ouçam o que eu tenho para dizer... Minha Mara maravilha é
minha amante nesse momento lindo... Lembro de minha rota para Amsterdã...
Quando alugava bicicletas e rodava nelas sentindo um peso na consciência
pensando no Mara... Que havia deixado para trás... Mas agora tudo mudou...
Assumo que trouxe a Mara, um amante, uma forma de assimilar o que me ocorre, às
vezes. Quase nunca não me ocorrem coisas! Eu vivo me ocorrendo!
Ocorre mas não corroí.
Corroí se não ocorre.
Ainda bem que ocorre então.
Ou melhor, corroí.
Pensando bem!
Pena que corroí...
Enfim... Hoje a Mara é minha
amante e maravilhosa mesmo é minha Mulher Maravilha, minha Princesa, meu amor. Eita
distância arrêtada... Que diacho!
Lembrando de uma musica do Luiz Gonzaga que dizia mais ou menos assim:
``Todo tempo do mundo, se
houvesse, seria pouco para dançar xote e forró agarradinho com meu
Benzinho...``
No final aprendo até coisas
que nem sabia que existia.
Até a fazer cerveja! Ainda bem
que se aprende a fazer cerveja! Ainda bem que eu posso dar continuidade a uma
tradição global! Ainda bem que eu posso fazer parte da minha humanidade sem ter
que pisar na cabeça de ninguém.
Mesmo porque eu também sou
Humano. Sou Ser Humano! Sem mais delinquências... Sou um Ser Humano puramente
delinquente. Sou mosca da sopa meu amigo
leitor, minha amiga leitora! Não da sua sopa. Lógico... Porque você eu quero
bem! Aliás, muito bem!
Tanto que vou te contar um
pouco, do pouco, que sei sobre cervejas.
Rauchbier meus amigos, ela se
chama Rauchbier (rau-x-bi-er na pronuncia) e ainda por cima tem sabor de
fumaça! Mas escuta aqui campeão, rauch significa o que? Fumaça né? Ou defumada?
Não sei... E não tem internet para confirmar... Mas eu sei que é um desses
dois. Como a internet pode ter se tornado tão sinistra? Ela realmente sabe
tudo? Não sei...
Enfim, a Rauchbier que se pode
beber no Brasil, com a certeza de estar tomando a melhores cervejas do mundo,
são das cervejarias Eisenbanh (Blumenau/SC) e Bamberg(Votorantim/SP). Possuindo
ambas uma cerveja Rauchbier porém muito distintas entre si. Tive a oportunidade
de tomar grandes quantidades das duas no mesmo evento e percebi um grande
espaço entre as duas. Lembrando que mesmo diversas são absolutamente agradáveis
e altamente recomendadas, três canecos no Guia Momoto®. (Sendo três
o máximo e zero baixa recomendação)
Como? Você deve estar se perguntando... Como pode a
fumaça entrar na cerveja? Explico-te! Quando o malte vai passar pelo processo
de secagem ele tem de ser aquecido e o ar deve estar seco para levar a umidade
para longe dele, se não ele estraga né? ISSA!
Ora! O que seria melhor, para aquecer e secar o ar, do
que o fogo de lenha? Uuuuuu sente? Sente isso??? Lenha meus amigos!!! Os
antigos faziam isso para secar o malte! Também pudera né?! Era o único meio que
eles conheciam... O que fazer? Depois com o avanço da tecnologia foram se
extinguindo tais técnicas milenares!! Que crueldade não? Sim. Mas tem gente que
gosta de manter a tradição e estender a possibilidade do Ser Humano ser tão
Humano quanto nunca, e presenciar a divindade de degustar uma Rauch! Eles ainda defumam malte lá na Francônia região
da Baviera na Alemenha, utilizando lenha das arvores Fagus Sylvatica... E nós
podemos tomar aquela cerveja que enche o olho de lágrimas! Ouro líquido e
glorioso! Duas marcas se destacam na cidade de Bamberg a Spezial, uma cerveja
muito respeitável com um grau de defumação pequeno pois utiliza uma porcentagem
pequena de malte defumado, é a preferida dos nativos da região. Já a Schenkerla
é altamente defumada e é a preferida dos turistas. Curioso não?
Agora dois tipos de defumadas que chamam a atenção são
a Othersmoked Bier e a Wood Aged Bier, que apresentam diferentes itens na
queima da lenha para a defumação como nós pecã, bordo, louro e carvalho na
Othersmoked e tempo de maturação em barris utilizados para envelhecer vinho,
rum, whisky, Bourbon e vinho do porto na Wood Aged.
Um bom dia a todos e espero poder compartilhar mais
informações em breve.
Amém senhores!!!
Fonte das informações:
www.cervejariabamberg.blogspot.com
